黑帮老大华丽转身 开餐厅月入100万

据中时电子报一则新闻报道，曾是竹联帮天堂堂主的赖姓大哥，混道黑帮20载后创业开餐厅，不仅在餐饮界颇有成就，还带着一帮小弟“翻了身”。
开店改变命运
从混黑帮到干餐饮
50多岁的赖姓大哥，出身台北市辽宁街夜市，高中时因不满父亲对妈妈家暴，加上叛逆期作祟，15岁就开始混兄弟，后当上竹联帮天堂的堂主。常年打打杀杀，也因此被捕入狱。
直到35岁坐监那年，一位观护人苦劝他回头，他终于有所顿悟，出狱后决定带着兄弟们“行正路”。做什么好呢？他选择了！
在人生的又一个20年，他坚持做餐饮，并且干得有声有色。
从名扬台湾到“潜伏”大陆
别看混迹江湖时呼风唤雨，真干起餐饮，可没那么简单。大佬创业也是有起有伏，其中的经验教训，值得大家反思。

1. 切忌盲目跟风
赖大哥首次开店选择了西餐咖啡厅，因为当时他发现这个项目很流行。虽然自己没做过生意，也不懂咖啡，但他的想法与很多首次创业者如出一辙：“既然这么流行，那应该容易赚钱。”
结果，赔了60万。
你可能觉得好笑，这不就是“钱多人傻跟风”嘛！
可是，“盲目跟风”这种事儿还真是一茬接一茬。大家回想下4年前满大街的黄焖鸡米饭，再想想3年前的蒸汽海鲜火锅，以及2年前的潮汕牛肉火锅，不都是轮番跟风开店再“前仆后继”倒闭嚒！
旁观者不清、当局者迷之自信，一边笑看前浪拍死沙滩上，一边后浪又扑上。
2. 把优势发挥到
高大上的西餐厅没开起来，钱赔进去了、兄弟们也白忙活一通，赖大哥开始反思：也许该换个自己稍微熟悉的赛道。
他想起了父母，早年他们在夜市摆摊，卖水饺和小菜。于是，他再次回到辽宁街的夜市，承继父母的生意开起了店，店名还是20年前父母取的“又一村”。
自幼耳濡目染，他其实挺懂得如何做出好吃的水饺。传承父母的手艺，把眷村味道做到，“又一村的水饺好吃”不胫而走，甚至不少去台北的游客都会专程寻找该店，尝尝他家的水饺。
随着市场变化，又一村的餐厅更加丰富，增加了点心、面食以及卤肉饭等，但水饺始终是其拳头产品。这不正是近些年我们一直强调的突出优势、打造嘛。
“柳暗花明又一村”——这是店名的出处，也是赖大哥自经营“又一村”以来的人生写照。因为味道好，又一村的生意越来越火。形成品牌后，又一村进行连锁经营，十年里在台湾各地有分店50多家。

3. 发挥积淀，持续扩张
人在江湖，身不由己。对于赖大哥而言，要全身而退也没那么容易。就在餐厅生意做得风生水起时，其他帮派兄弟前来勒索，他开枪教训对方后被判刑8年。不想事业就此埋没，他选择逃离台湾。
来到大陆后，他也没闲着，一边遥控妻子和兄弟们继续发展又一村，一边在上海另辟天地，成立新的餐饮品牌。有了之前十多年的餐饮经营和连锁运营经验，新品牌也开了十多家连锁店，据说火的一家分店月营收过百万。
然而，就在事业如日中天时，他却主动回台投案服刑，说是“该还的还是要还。”不过，他还说出来后60岁，还是可以继续为事业奋斗。
无独有偶，开店改变命运的故事也发生另一个“黑社会”身上。
这个一脸“黑帮相”的人叫司徒保华，也是在15岁，他开始吸毒，并为了弄钱买毒品，辍学加入黑帮，成了一名收保护费的古惑仔。此后，他无数次往返于监狱与戒毒所之间，还差点命丧。
33岁那年，司徒戒掉毒瘾。他去面试，因前科被多次拒绝。他借钱买电动车送快递，7年后开了自己的物流公司。他去做地震志愿者，意外发现自己有烹饪天赋，于是跟伙伴合伙开了一家中餐馆。
他想起自己重新步入社会的艰难，推己及人，餐厅招聘的员工有八成是刑释人员。可是，不少勉强戒毒的员工又染上毒瘾。苦撑一年后，餐馆倒闭。
除了管理不善，他觉得自己的厨艺也有待提升。年近50时，他去英国一位明星厨师的慈善餐厅当实习生。学成归来，他在餐饮界东山再起，开了“18厨” 。
1. 做好产品
汲取教训，餐厅刑释人员占比仅40%。但是他们不卖同情、只卖美食，因为他知道“同情只够吃一次”，真正吸引回头客的还是好味道。
果然，他推出的招牌“心脏病炒饭”大受欢迎。它有8款配料可选，据说能辣出心脏病来。听起来很奇葩，但就是有人去体验。
而且，这群大男人的服务有时候也挺温情，比如给过生日的顾客献唱。
2. 明确定位
虽然餐厅常常门厅若市，但司徒并不满足。他把目光投向了穆斯林群体，因为他们在新加坡总人口占比较高，除了体量大，还有较强的消费力。
于是，餐厅准穆斯林这一核心顾客群，从产品、环境到员工都契合新的定位。终，“18厨”获得新加坡清真认证餐厅的称号。
司徒继续拓展连锁，实现品牌化、规模化经营，5年后他还获得新加坡总统勋章，连总理都给他点赞！
而这一切源自于他的选择，通过开餐厅、做经营，他不仅赢得了自己的幸福人生，更改变了很多人的命运。因此，司徒保华被各界誉为新加坡成功的社会企业家之一。
后记：你会发现大佬们在经营好一家店后，都“顺手”开出几十家店。其实，规模化经营不是大佬们的偏好，很多普通开店老板也在追求连锁经营。在品牌消费、规模盈利的时代，连锁经营已经是在竞争中立足的生存要求。