火锅业已到拼刺刀阶段，为何这家餐企却可以出奇制胜？

行业红海一片，群雄争霸，人人都想从这里争得一席之地，站稳脚跟，但大浪淘沙留下来的却很少。
从首店开业到盈利，他只用了短短一个月时间；
从零到成为成都火锅前十强，他只用短短一年多时间。
新店开业就遇修路挡住店面，却在层层遮蔽中突出重围将店做成了深受广大消费者喜爱的品牌，还被誉为来成都必吃的火锅。
连“世界上调味罐拼图”的吉尼斯世界纪录证书也被他获得。
他，就是蜀大侠火锅的创始人江侠。
这一路走来并不容易，火锅红海一片，却能逆流而上，杀出一条血路，这其中必然有别人不知道的方法和思路。

生意经一：和年轻人玩到一起
随着消费升级，消费的主力大军也从80后向90后迁移。这些消费群体由于受所处时代的影响，他们的消费更趋向于个性，多元。
这个14岁就辍学来成都学厨师的老板，敏锐的察觉到了消费群体的变更趋势，提出了“就是要和年轻人玩到一起”这一史诗级的客群定位语录。
江侠告诉读sir，“消费者爱玩，所以你的品牌要符合这些年轻人的喜好。你的装修、营销、产品、体验等都得让他们觉得好。 ”
把握年轻人的喜好，就是的把握消费市场。
生意经二：视觉决定味觉
爱美之心人皆有之，消费者也不例外。更何况，在这个颜值就是正义的年代，“以貌取人”已经成为年轻人的选择常态。
对此，江侠表示赞同，“人人都爱美，菜品也需要美”。
同时也将，“视觉决定味觉，思路决定出路 ”，这一理念贯彻到蜀大侠的经营中。光是就菜品摆盘、如何更好的摆盘就专门设立了一个小团队负责。

生意经三：坚持创新、不怕被抄袭
在餐饮红海中生存，犹如在大浪中淘沙，想要不被淘汰，就必须有优于别人的东西。
运营总监，从事餐饮行业十几年的袁先祥，就十分佩服江侠在餐饮行业的天赋和商业嗅觉。
他说：“别看江总看起来大大咧咧的，做事严谨大度，有想法。”
而江侠的想法就是，坚持创新，不怕被抄袭。
他表示，“曾经为了起一个有江湖气的菜名，想破头”，这足以看出他对于创新的执念。
同时他也说，“我不怕别人复制。因为会创新的人不怕复制，只会复制的人一辈子都在复制。”
生意经四：设计优越的体验感
上世纪1970年，美国未来学学者Alvin Toffler就提出：“继产品经济和服务经济之后，体验经济时代已经来临。”
服务经济的下一步是走向体验经济，商家将靠提供这种体验服务取胜。
对于这一点，江侠运用得可谓是炉火纯青，将江湖文化融入蜀大侠中，给消费者营造一种前所未有的江湖文化氛围体验。
这种体验到蜀大侠的每个细节，装修、摆盘、菜名、等等，无一不做到细致，无一不具有独特的个性。
他说，“既然我的目标群体爱玩，那么我的餐厅体验感，就需要符合他们的个性。”