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小杨生煎正在不断努力向品牌产业转型升级

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-14 16:40

物竞天泽、优胜劣汰。当外部发生变化,你会猝不及防,根本没有办法真正面对一个你不理解的世界。

当你不理解的时候,往往有两种选择,一种是努力的转变自己,放下以往的经验论,去提高自己对这个世界的理解,去拥抱进化带来的阵痛;另一种则是墨守陈规,依然认为外部的变化是不对的,且走且看,等待一个自己以为对的可能。

诺基亚高管一句广为流传的话”我什么也没做错,只是因为世界变了”。我在想这背后的逻辑不就是,一家企业没有赶得上外部环境的变化,被淘汰了嘛!我用过两版的诺基亚,很喜欢,可是个体是抵抗不了趋势与整个市场的新浪潮的。

产业转型升级,从低附加值转向高附加值升级,从高能耗、高污染转向低能耗低污染升级,从粗放型转向集约型升级。

从产业到企业再到品牌,我们就不难理解,品牌为何要转型升级了。当大的浪潮开始转向、进化,品牌只是其中微小的表现,适者生存,这个”适”,是我们能够跟得上市场的变化,或是能够提前预见行业的风向。

这几年餐饮品牌层出不穷,花样百出,然真正能够走远的,甚至能存活过两年的都不是大概率,商场的轮换就是一个很明显的展露。

有觉得餐饮门槛低就贸然开店的,有觉得以前生意做的还好现阶段赚钱能力下降另辟蹊径的(找所谓市面上火的餐饮品类),也有眼睁睁的被其它新品牌新物种抢走市场的……

小杨生煎正在不断努力向品牌产业转型升级

其实任何创业都是战战兢兢,如履薄冰,选择创业就是一条折腾不止的道路。尤其到了竞争割据的时代,没有对事物深刻的理解和判断,没有精打细算的效率为先、没有的人才团队,成功也许只是空中楼阁。

近一段时间来,我发现真正能够活的久的品牌,一、都有着利他(加盟商、员工和消费者)的思想;二、有着不断迎接市场挑战,敢为人先的格局;三、认准一个好赛道,精耕细作。

品牌从初的一个名称,或者说商标,再到有越来越多消费者认知和喜欢的品牌,是什么导致了它成为了品牌,同时重要的一点是随着时间的推移,他的品牌势能依然保持或是更强劲,这里重要的一点就是转型升级。

对于我们餐饮品牌来说,消费者认知根本的落角点在哪里呢?

产品,也就是我们出品的菜品(包含食材、工艺、出品形式、创新力等等),这是消费者能够喜欢吃,想着再来吃,带朋友来吃,给你传播直接的利益点。

今天来看两个年份算是较远的品牌,小白从中窥见了一些细节感知了品牌的转型升级,希望大家也可以参与讨论。

这个品牌就是小杨生煎,一个是在华东地区的连锁品牌,此品牌已有二十多年的历史,也是几经波折,在市场的考验中顽强的活了下来。

我每次回南京,当一个人想简单的吃点什么的时候,当一个人觉得吃的还比较放心能够预知吃的好坏的时候,我往往会在楼下的MALL里选择小杨生煎。

或许一个品牌能够长久存在的原因就是产品的好坏会在感知之内,你不会对他期望太高,也不会失望太大,有一句话这么说”平平淡淡才是真”,我想这比较适合像小杨生煎这样类快餐的小吃业态吧。

小杨生煎是一个品类非常明确的小吃型快餐业态,查看了一下小杨生煎的菜单史,从生煎爆品单品售卖到单品食材升级到套餐售卖,再到主要产品升级,我们可以从中窥见几点:

1坚持品类及单品策略

2 产品结构简单、明了

3 升级主爆品生煎的种类和食材

4 组合套餐售卖提升效率及客单价

5 升级和研发生煎产品的搭配主品

6 菜单的颜值日趋提升(硬装早已提升)

从这六点来看,从历史演变来看,尤其到了当下,如果我们的产品结构还是像上面图1里的单品和客单,我想小杨生煎真的是性价比很高,但却很难存活下去了。

我偶尔会听到一些不改变的人会讲 我以前生意一直都很好呀,为什么现在不行了呢? 这就像一个直线方式的坚持,而这个直线往往是向下的斜线。

所以任何一个品牌,从整个发展的轨迹来看,尤其从菜单的结构调整中,我们不难发现,一个品牌的成长是不断需要根据时代的变革、行业的走势、消费理念和结构的变化而改变的。


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