鲜芋仙为什么会发展得这么快?成功的秘密是什么?

不到三年时间，台湾甜品连锁品牌鲜芋仙在内地连开260多家店，分布超过12个省市。20元一碗的鲜芋仙甜品并不算便宜，但内地消费市场接受度颇高，开店的速度显示了这个连锁品牌巨大的吸金能力。说起自己旗下的鲜芋仙，休闲国联集团董事长傅信钦也坦承，这是将来集团中闪亮的明星。

而对鲜芋仙重庆授权商陈细木来说，他也完全领会到这颗闪亮明星的实力，在开了家店后的一年时间里，重庆现在已经开业了6家店，而到今年酷夏来临之前，鲜芋仙重庆的目标是覆盖重庆主要商圈。

连锁品牌鲜芋仙为什么会发展得这么快?鲜芋仙成功的秘密是什么?

富世餐饮管理(上海)有限公司行销总监张欣玮。 受访者供图

上世纪70年代，在台中丰原务农的傅阿幸、傅信隆姐弟常常会给农忙时来帮忙的邻里煮手工芋圆点心，味道总让大家赞不绝口。傅氏姐弟萌生了 摆个摊子做甜品 的心愿。2007年，他们的小弟傅信钦，在新北市的板桥裕民街为大姐和大哥开了家鲜芋仙甜品店。

这个装潢时尚而且融入了 两个老大的味道 和 儿时的记忆 的店铺，成为鲜芋仙连锁王国的起点。仅仅一年时间，这家普通的甜品店已红遍台湾。

显然傅信钦的成功并非一蹴而就。1965年出生的台湾人傅信钦从27岁便开始创业之路，创办的休闲小站后来发展为连锁加盟公司，傅在此基础上创办了休闲国联集团。而 休闲小站 、 QK咖啡 、 6星集 、 鲜芋仙 和 呛司果茶 则是傅公司集团下的五大连锁品牌。

2010年6月，鲜芋仙在江苏昆山开出内地家店，截止到现在为止，整个内地市场已经有鲜芋仙店铺260多家，覆盖了12个省市。在这260多家店里，直营店与授权店的比例是1:6。

内地鲜芋仙主要进商场

休闲国联集团负责内地区域拓展的是旗下富世餐饮管理(上海)有限公司。该公司行销总监张欣玮说，现在的甜品或者茶饮等台湾休闲餐饮已经是第二波进入内地市场，台商初波进入内地，还是以偏主餐为主的品牌，比如上岛咖啡等品牌。

张欣玮说，随着内地经济快速腾飞，消费者习惯也在不断提高，休闲类餐饮的市场空间凸显出来。张欣玮说，他们初也是比较谨慎地在台胞聚集的昆山开设了家内地店，随后从上海开始国内复制。

不过由于台湾与内地的体量截然不同，鲜芋仙在选择开店方式上也有所差别。在台湾鲜芋仙是走商场店和街边店方式，而内地市场则因为消费习惯的原因，还是以商场店为主。

选址的学问

很多内地投资者更加关心一个问题怎么样选址。很多店铺同在一个街道，可就是有人潮汹涌和门庭冷落的天壤之别。对这个要害问题，鲜芋仙重庆区域的授权商陈细木没有避讳，他认为，选址之前肯定要进行充分的市场调研，依靠人流量、人均消费量等指标，再对现场情况进行具体针对性调整。

每个连锁品牌其实都有自己的一套解析模型，这些可能是共性指标，但一些属于不同品牌的个性指标，则是选址的精华部分。 陈细木说，选址基于两个原则，是一定要让消费者便捷。怎么样满足消费者的需要和可到达性是一个学问。甜品不是刚性需要的消费品，那么就要配合一些主流消费群体便于到达的地方，所以现在商场是比较成熟的开店选项。其次还要考虑品牌展示性，比如重庆主要商圈对于品牌的宣传度够高，那么就应该再选择商圈中消费者容易到达的地址。

据陈细木介绍，创始人傅信钦对选址的要求尤为严格。在重庆开店时，自己看中一个小什字的临街门面，傅对这个位置的人流量表示认同，但他指着店铺门前大约20多级台阶给陈细木说： 到了夏天很热的时候，消费者为了买碗甜品，要爬这么多级台阶，太不方便了。 这个门店所以放弃。

陈细木说，在冰冷的数字解析之外，其实选址核心的东西就是方便消费者。

连锁的战略性布局

不过人流又多，消费者又方便的店铺，肯定属于稀缺性资源，店面租金往往不菲。那么人人都会去选的地方，鲜芋仙选址的技术含量何在?

张欣玮说，这就是连锁品牌和单店品牌之间不同的战略思考。一些单店往往只需要计算租金、人力等成本，然后根据人流量测算一个收入预期，就可以判断这个店能不能开。但做连锁品牌不同，进入一个区域之后，往往会对整个区域容量做一个解析，大致可以判断这个品牌将来会在这里开多少家店。在这个总体数量确定后，才会制定符合整体战略的开店节奏。

比如开设的家店往往是这个区域的 广告店 ，也就是选择一线商圈的核心位置，这里的租金昂贵，从单店成本来说往往赚不到钱。但从另外的角度来看，这个广告店的宣传效果就很好。张欣玮说，那么从布局上来说，鲜芋仙就会考虑比如头几家店都是作为广告店，然后后期的店要注意成本控制，终在一个预定的时间段完成盈利预期。

自创品牌还是做授权商

70后的陈细木在成为鲜芋仙的区域授权商之前，也投资过餐饮品牌，而在选择作为鲜芋仙的合作伙伴之后，他几乎把自己主要的时间和精力都用于鲜芋仙的品牌之上。这其实也是很多投资者常常困惑的问题，到底是自创品牌，还是选择一家合适的成熟品牌去合作。

陈细木对此有自己的判断。他认为就服务行业来说，国内的市场水平与台湾业者有比较大的差距，这其实证明了服务市场的空间提高量很大。陈认为，品牌与品牌之间的差距不是硬件，而是细节。台湾业者在经验、态度和视野上，都有着超过内地的地方， 那么与品牌合作，我们可以加速团队的成长，汲取更多的养分。 陈认为这是一个共赢的局面，与品牌合作，共同开拓市场，提高团队的实战能力。

陈细木说，创业取决于自己的目标。自立门户是许多人的梦想，但假如没有对行业完整的了解，只是基于某一个点的优势去做，无异于盲人摸象。假如可以跟品牌有长期深度合作，有足够的耐心，那么成功的几率会增加很多。 大胆假设，小心求证 ，陈细木认为团队、投资配比和合作心态三者缺一不可。

想必都知道美食的发展商机实在，也是多的，但在今天人们对吃越来越挑剔，不只是吃饱，更重视健康营养了，由此不少的餐饮公司纷纷开始推出健康营养的美食了，而民间瓦罐煨汤更是中华餐饮中的“瑰宝”，此时100度沸瓦罐这个品牌就深挖传统美食的精髓，将健康营养带给每一个消费者。

瓦罐作为一种民间非常平凡的烹饪器材，在2020大胜之年演绎出不同的特色情景。100度沸就是非常不错的中式快餐，受到了各大消费者的一致称赞；100度沸营养快餐以瓦罐作为餐具，呈现了别具匠心、独树一帜、引领消费潮流、烘托消费氛围的特点，成为消费者追捧、青睐的特色。

度沸管理垂询有限公司是中国家专业以原生态瓦罐文化为背景的滋补快餐连锁项目开发、推广商；同时也是2010年餐饮行业潜力的公司之一。100度沸瓦罐快餐除拥有一大批行业专业人才团队外，还特聘数名餐饮、营销专家组作为顾问团队随时为项目出谋划策，现又成功与多家研究所、高等院校、大型物业结成战略合作联盟，公司整体经营管理、创新开发能力已经达到同行业***水平。

度沸瓦罐快餐依托自主研发的“100°沸瓦罐滋补汤、滋补菜”项目，短短数月时间，已在国内30多个地区建立了直营和联营店铺......傲人业绩渐渐引起业内的广泛关注。自今年起，应业内各餐饮公司要求，同时也是从促进行业长久发展、加强行业竞争力及平等互利的角度考虑，100度沸瓦罐快餐团队已定期委派专业人员到国内各大餐饮公司就“新环境下瓦罐餐饮项目创新”等方面内容与各公司交流、取经送宝；“100度沸瓦罐快餐”不仅仅拥有产品研发中心、中央厨房、营销公司，旗下还拥有一家专业餐饮品牌管理公司，“专业化、科学化、标准化、创新化”是“100度沸瓦罐快餐”得以快速发展的重要手段;现在，作为“原生态瓦罐文化餐饮项目”的代表，“100°沸瓦罐滋补快餐”已经开始以疾风劲草之势风靡国内，并在不少地方创造了令人惊叹的商业奇迹。

传统民间瓦罐煨汤此刻开启人们对健康美食的新需要，100℃沸瓦罐滋补快餐，不仅仅传承了我国几千年来民间传统的瓦罐餐饮文化精髓，遵循药食同补养生哲学，更重要的是与现代时尚美食技法相结合，独辟蹊径，开创了生态瓦罐餐饮文化的新天地，煨出美味，煨出健康。在100度沸瓦罐精心锤炼下渐渐在众多中国特色小吃中树立了自身形象和个性，走出了一条适合自己成长发展的特色之路。现在，公司依托自主研发的“100℃沸瓦罐滋补汤、滋补菜”项目，短短数月时间，已在国内30多个地区建立了直营和联营店铺。

100度沸瓦罐紧握美食商机，它给投资者更多的竞争优势：100度沸瓦罐无需厨师，无经验，无标准化厨房，无油烟，瓦罐香沸打破传统餐饮束缚，告别餐饮店离不开厨师的束缚，普通员工就可胜任大厨的工作。几个人就可以轻松经营赚钱。

100度沸瓦罐的菜品制作的简单化，流程化，标准化。每份菜品、汤品，都有严格的配料要求，操作一遍就可学会掌握。制作过程没有复杂的煎炒烹炸，一学就会。100度沸瓦罐的核心料包秘制， 也是100度沸加盟商菜品口味的保障，所有，市场垄断，别人偷不走更模仿不了。

100度沸瓦罐旗下的菜品种类多，口味丰富。100度沸菜品种类多达六大系列，瓦罐套餐，瓦罐煨汤系列，瓦罐煨粥，瓦罐烧烤系列，砂锅米线系列，特色红烧系列，加上时尚饮品，等400多种单品。100度沸菜品口味红烧、家常、海鲜、香辣、麻辣、滋补等九大口味。

度沸瓦罐营养快餐以快餐式消费为主流经营，有瓦罐蒸菜、瓦罐煨菜、瓦罐煨面、瓦罐汤、瓦罐泡菜等特色餐饮，100度沸营养快餐以其神秘的瓦罐文化，带食客重温记忆里朴实的味道！100度沸营养快餐将好口味作为吸引消费者的杀手锏，100度沸瓦罐营养快餐以其地道特色风味，醇美丰厚、原汁原味、返璞归真的美妙滋味，不同的全新感觉，不同的特色美味，带给食客不同的美食情节。

加盟100度沸营养快餐，只需要一到五万元的小额投资，就可获得65%以上的利润大收入，并且加盟总部为加盟商提供23项免费服务，从市场调研、店面选址、装修规划、店堂设计、营建指导、物资计划、现场监理验收等方面提供相关的指导协助，100度沸瓦罐营养快餐总部还为广大经营合作伙伴进行全套经营形式、营销策略、技术服务以及完善的行业培训，做到让加盟商做省心、放心，风险也降到。

巨大的总部实力，完善的服务保障体系。从与公司确定合作，店面选址，装修，开店宣传，员工培训，开业指导，后期服务，菜品更新等等都有总部专业的人员跟踪服务，全方面服务，加盟商要做的就是复制。

现在，餐饮的竞争已经不是单纯产品与产品之间的竞争，而是以品牌竞争的模式施法出来。100度沸瓦罐快餐本着让加盟商“加盟放心、运营省心、挣钱开心；小本经营、投资少、风险低、见效快、傻瓜式操作，轻轻松松 开店当老板，稳稳当当经营赚钱！”的合作经营理念，为每位客户量身定制一套完善、实用的经营形式，共同打开餐饮财富大门，创造财富人生。

100度沸瓦罐以传统的瓦罐煨汤技术引起消费者的关注，直接也是快速的以快餐经营形式为的卖点吸引天下客，卖的不是普通产品，100度沸瓦罐旗下的美食就将健康营养作为主打，真正解决现代人单一，无营养的饮食局限，这样的美食机遇的确值得大家做出明智的抉择！