啤酒所用材料和大致分类

    想知道啤酒是怎么制造的么？中国酒商网来告诉你。

    据酒水招商网了解，啤酒主要的原材料还是大麦芽呀，酒花呀，水呀，作为主要材料。然后经过酵母的发酵，然后酿制成饱含二氧化碳的低度数酒。然而现在国际上的啤酒大部分都是添加了辅助材料的，一些有明文规定，辅助的原料用量总共不能超过麦芽用量的一半。但是有些除了制造出口的啤酒外，国内销售的啤酒都是不添加辅助原料的，代表就是德国。国际上经常用的辅助原料有哪些呢？酒商网告诉您，主要的原材料有，大米、玉米、小麦、大麦、淀粉糖和糖浆这些物质等。然而，根据采用的酵母和工艺，国际上的啤酒还分为两类，一类是下面发酵啤酒和上面发酵啤酒。

    啤酒是具有独特味道的酒水，主要是苦味和香味，并且具有丰富的营养成分，还含有人体需要的氨基酸，和所需要的一些维生素，比如维生素B，菸酸，泛酸和一些矿物质等。

    啤酒如果按照色泽来分类的话，可以分为三种，一种是颜色较淡的啤酒，他们的颜色呈现金黄色，拥有淡爽的口味，并且酒的花香味特别突出。而另外一种则是颜色稍重一些的啤酒，他们的颜色呈现红棕色，口味比较醇厚，并且苦味相对轻一些，麦芽的香气更浓。***后一种酒是黑啤酒，他的颜色呈现深红棕乃至黑褐色，并且原麦汁浓度相对比较高，口味更为醇厚，麦芽的香气更为突出。如果是按照德国的税法规定的话，啤酒的品种则是由原麦汁的浓度来区分的。

    啤酒的分类其实是有很多的，还有一种就是以发酵的方式来分类的，分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。而咱们和大多数几乎都是用的下面发酵法来生产啤酒，下面发酵啤酒：主要是发酵的温度低(不超过13℃)，发酵的过程相对缓慢(发酵期 5～10天)。由于是使用下面发酵酵母，在主发酵后期，大部分酵母沉降于容器的底部。下面发酵的后发酵期相对来说会较长，并且酒液澄清度良好，泡味细腻，并且风味好，***重要的是保存期长。盛名的下面发酵啤酒有比尔森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。