【餐饮管理】员工对餐厅的满意度影响着消费者

一个***的餐厅管理者不光是管事还要管人。可以这样说一个餐厅的运作是管理者带领着下属团队共同管理着每个环节，员工作为基层人员，如果对餐厅的满意度不高，还会继续干下去吗？不会的，于是就有了餐厅“人荒”；还有甚者虽然没有离职，但将对餐厅的不满意表现在服务过程中，消费者对餐厅会有好印象吗？还口碑宣传呢，不差评就算好的了。

安居才能乐业，餐饮行业的基层从业人员大多来自外地，这就意味着他们背井离乡来到这个城市，来到这个企业,如果企业不能给他们提供符合***基本要求的食宿条件，他们会从心理上产生一种失落感，而很多餐企老板并没有认识到改善食宿条件可以有效提高员工的工作积极性。他们认为员工只要有地儿住，有饭吃，就没有什么可挑剔的了。何必要另外增加成本？所以，往往忽视了对员工食宿条件的改善。试想，员工宿舍方面，如果把员工宿舍改造成统一的整齐划一、干净卫生的房间，员工住得非常舒服。劳累***，那是怎样的一种幸福啊？自然，把这里就当成了家。

如果企业用了真情，同样也获得了员工的真心。有了好的睡眠，自然精神头十足，不管前厅和后厨，大家通力合作，密切配合，没有偷懒的，只有抢着干的，工作不留空档，一副井井有条的样子，这能在企业内部形成一种良性循环。

吃好才能出好菜，一提到顾客桌上的菜品质量，餐饮企业都恨不能精益求精；一提到员工餐，大多数餐饮企业就是一副煮熟了算的态度了。一般的餐饮企业，***为每个员工两餐付出的成本大概在5元左右。好吃的员工餐是5元，难吃的员工餐也是5元。那么，为什么不用心把员工餐做得香香的呢？员工餐可以不讲究造型、码盘、颜色这些形式的东西，但是一定要讲究卫生、味道、营养搭配和分量。这样既不增加企业成本，员工又能吃饱、吃好，何乐而不为？

员工吃着香喷喷的饭菜，自然就会产生一种优越感，觉得吃住都比其他企业好，也就能安心留在企业，为企业更好地服务。夏天，企业应该主动为员工免费提供一些凉茶、绿豆粥等，为员工降温消暑。虽然这些东西成本在5元之外，但是它能让员工感受到企业切实的关怀。而这5元之外的微薄成本所收回来的是员工的努力和勤奋，却不知要超越成本多少倍。

您用心对待员工了吗？餐饮企业并不是每一家都能够真心地为员工提供比较好的食宿条件，像一些高档酒酒店，动辄简单一桌饭菜都要近万元人民币，却不肯拿出点小钱为员工解决住宿问题，结果到了节假日，企业闹起了“人荒”，老板就成了热锅上的蚂蚁。这样的经营态度和方式，是不可能留住任何人才的。

许多老板喜欢用严格的制度和惩罚条例来管制员工，想借此来提高菜品和服务质量，结果适得其反。为什么？员工不开心，不高兴，不配合，不默契，不和谐，不主动，不发自内心的意愿，老板所做的所有努力就会白费，老板的愿望也只能是一厢情愿。

所以，员工食宿无小事，说它关系着企业的兴衰成败一点都不为过，企业一定要注重员工的感受。如果，您还在抱怨餐厅的菜品、服务质量上不去？那您现在就先想想，您的员工吃好了吗？您的员工住好了吗？您用心对待员工了吗？