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餐饮品牌如何顺应潮流轻松玩转互联网?

来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-06-29 12:58

作为新生代消费群体的80、90后对互联网的关注度比较高,当互联网+餐饮出现,便迅速吸引了他们的注意力,他们喜欢这种消费模式,有的更倾向于投资方式,总之互联网给餐饮业带来新一轮发展机遇,很多中小餐饮品牌也借此机会冒出头来,各种打着互联网思维的餐厅也开始疯狂蔓延开来,但是将互联网餐饮作为投资项目的并不就意味着成功,只有真正会玩的互联网餐饮品牌才能成功且形成一定的规模。成功的品牌都有一定的相同之处,接下来就一起看看那些互联网餐饮品牌常见的“玩”法。


1、打造外卖平台,打破地域限制


传统餐饮店想要获得一定规模的市场和流量,需要不断扩展门店以克服地域上的限制。而互联网餐饮业则只需要打造外卖平台,从而节约店铺成本和打破地域限制。


如“黄太吉”,经历了中式快餐、“类百丽模式”,***终还是因为门店成本过高,转型做起了外卖平台。另一餐饮品牌“叫个鸭子”则不同,它一开始就专注于外卖,采用不开门店的轻资产模式,是目前一部分餐饮O2O企业的经营模式。还有“楼下100”和“甜心摇滚沙拉”,前者是下午茶、后者是沙拉,它们都是专注于某一垂直领域的外卖,细分垂直领域让他们在拥挤的外卖市场中,得以占取一席之地。


2、单品切入策略


餐饮企业的菜品若过多,会产生顾客点菜重复率下降、后厨备菜耗时长、顾客等待上菜时间成本较高、翻台率的提升缓慢、后期产品迭代更新速率下降等不良影响。


如“雕爷牛腩”、“西少爷烧饼”、“人人湘”、“伏牛堂”等餐饮品牌,都采用了单品切入的策略,主菜只有几道,保持每个月都更新菜品,不仅维持了顾客的新鲜感,还减少了顾客点单时间、人工和食材的消耗。


3、巧用互联网工具,提升用户体验


在互联网工具的应用上,“人人湘”做得比较好。其门店没有服务员,推荐、预约、排队、点单、付款、取餐各个流程都是依靠微信完成,在为公司节约人力成本的同时,也给用户提供了更好的就餐体验。


而“黄太吉”和“西少爷”两家公司,则比较关注与粉丝的微博互动,根据微博上粉丝的评价来修正和改进菜品和服务。


依托互联网技术与社交在提高效率上的优势,餐饮品牌可以快速了解用户需求、对症下药、迅速迭代产品、保持用户粘性等。


4、重视网络营销,以线上带动线下


“雕爷牛腩”可以说是网络营销的典范——先以购买电影《食神》原型人物戴龙的牛腩菜谱为宣传点,再到开业前的半年封测,再是请来各路明星、微博大V造势,***终成功引起粉丝的高期待值。


“黄太吉”在网络营销上也不落后——先让网络红人“和菜头”写宣传文章,再以一篇《我为什么辞职去卖煎饼》先声夺人,还未开业就积攒大量粉丝,加上开业之后“美女老板娘”、“宝马送烧饼”等事件炒作,在网络上引起了一阵跟风潮流。


上述两个品牌都较为重视网络营销,特别是在项目启动之初,因为两位创始人都意识到了互联网的核心是流量经济,线上流量带动线下营业额是互联网餐饮品牌与传统餐饮业的***大区别。


5、建立社群,增加顾客粘性


***批顾客可以靠宣传获得,但如何拥有更多回头客,才是互联网餐饮公司需解决的迫切问题。所以,首先要做的是抓住精准客户,因为他们有可能既是种子客户,又是高回头率群体。


为了抓住且黏住他们,餐饮运营者会采用打造社群文化的形式。例如“伏牛堂”,建立了社群“霸蛮社”,社群成员大部分都是在北京居住的湖南人。通过社群中人与人的连接、湖南湘味文化的聚合,伏牛堂黏住其消费群体。


互联网+餐饮在这个时代背景下,已经是大势所趋。随着互联网的更渗透性发展,餐饮品牌也会有更多的呈现方式。但要想长久的运营下去,离不开消费者的支持,所以产品创新、口味、价格、服务也会愈发的凸显重要性。

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