热评｜对品牌餐饮企业，要加大惩处

日前，在济南一家大润发超市，隔夜肉洗了再卖，发臭变质的也不浪费，会用来灌香肠；前两天，连锁火锅店“火凤祥”被指存在售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸等问题。

不出意料，涉事商家公开致歉，下架、调查、整改，一个不少。是不是有点眼熟？就在前几天，“奈雪的茶”道歉、整改。这才不到半个月，又有超市、火锅店“出事”了。前有“翻车”之人，后面不乏来者，如此周而复始、循环往复，一个接一个地，看得人已然“审丑疲劳”。

为什么总是餐饮领域？

客观来说，正常。一方面，民以食为天，公众对吃饭的事本就高度关注。关注的目光多了，发现的问题也自然会多。另一方面，餐饮领域涉及面广，商家星罗棋布、不计其数，仅从概率来说，也必然是“翻车”的常客。从这个角度说，面对高频出现的“辣眼”新闻，公众还是要报以平常心。我们要知道，食品安全问题过去有、现在有、将来也会有。寄希望于一次搞定、永绝后患，这不现实，也不符合社会治理规律。

但餐饮领域频频出事，还是给我们提了醒：监管需常态化，惩处要严上加严。就拿新闻报道来说，每有负面新闻出现，涉事商家无不是“***时间”致歉，态度不可谓不诚恳，整改措施不可谓不严。但然后呢？曝光像一阵阵风吹过，留有痕迹，但痕迹显然还不够深刻、明显。

对于食品安全，我国一再强调建立***严谨的标准、实施***严格的监管、实行***严厉的处罚、坚持***严肃的问责。考虑到品牌企业、连锁企业的辐射面、影响力，有必要对其加大处罚力度，尤其要用好巨额惩罚制度。要知道，被曝光的对象几乎均为知名企业，有名气而不严格自律，受信任却辜负信任——旗下一家门店被曝光，那其他的呢？不妨让警钟敲得更响一些，让教训来得更深刻一些。

文/广州日报评论员 夏振彬

图/广州日报·新花城记者 莫伟浓【来源：广州日报】