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皮蛋瘦肉粥做法大揭秘?丰富营养好味道

来源:特许加盟网 编辑:木子 2019-01-01 16:11

皮蛋瘦肉粥是我们非常常见的美食,不过想要把皮蛋瘦肉粥做得香滑美味并不容易。今天就为大家带来了皮蛋瘦肉粥的三种做法,这三种做法各有千秋。皮蛋瘦肉粥也是非常养胃的,作为平日里的早点就非常不错。感兴趣的朋友就接着跟着小编一起来学习看看吧。

皮蛋瘦肉粥做法大揭秘?丰富营养好味道

【做法一】

材料:

主材:大米1小碗,松花蛋1个,瘦猪肉2两

辅材:盐1勺,清水500ml,淀粉1勺,美极鲜酱油3ml,料酒3ml

做法:

1、米淘好,在电饭锅里铺平,加没过米再多5cm左右的水,盖上盖子,选“粥/汤”那档,10分钟。

2、利用这10分钟,把皮蛋用小细线切成小块儿,猪肉切成细丝,用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制。

3、10分钟后,放入皮蛋搅拌搅拌。

4、再等10分钟,放入腌好的肉丝、盐,充分搅拌均匀。

5、然后就等着吧,直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。

6、吃前放上一点青葱的葱花。

小诀窍:

1、米别放太多,否则粥非常酱!

2、一定要在吃之前再放葱,否则是有臭葱味道~!

【做法二】

材料:

大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升

做法:

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片,再切丝,**切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

4、**,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

小诀窍:

1、皮蛋瘦肉粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。

4、分两次倒入皮蛋,***次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好的渗入粥中,当粥煮好时,***次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感。

***简单的皮蛋瘦肉粥应该怎么做?丰富营养好味道!以上就是皮蛋瘦肉粥的三种做法,相信大家看完也有了大概的了解。皮蛋瘦肉粥影响美味,老少皆宜,赶快学习起来吧!

 

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