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鱼香肉丝的做法复杂吗?两种做法很简单!

来源:特许加盟榜 编辑:夫子 2019-01-01 16:09

鱼香肉丝可是一到很有争议的菜,之前更是出了不少的话梗,但不管它是怎么火起来的,味道好确是真的啊!更何况它还相当下饭,是很多家庭会选择的家常菜!但是一些厨房小白还是会犯难的,怎么做没有鱼的鱼香肉丝呢?的小编这就给您推荐两种做法,样样都很简单!下面就需要您花几分钟的时间往下查看了!

鱼香肉丝的做法复杂吗?两种做法很简单!

鱼香肉丝的食材明细:

主料:猪瘦肉适量、冬笋适量、黑木耳适量、胡萝卜适量

辅料:葱适量、蒜适量、姜适量、自制剁椒适量、肉汤适量

配料:盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量

鱼香肉丝的做法一:

1、准备好食材,猪肉切丝,用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。胡萝卜、木耳、窝笋也切成丝,葱姜切成末,红油豆瓣酱剁成末,泡椒切小粒。

2、锅烧热,下油,再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用。

3、热锅凉油,放入红油豆瓣酱及泡椒炒香,放入葱姜末一起炒。

4、加入炒好的肉丝一起炒,加入葱姜末及泡椒一起炒,加入炒好的肉丝一起炒。

5、用老抽,味极鲜,料酒,醋,白砂糖,调成鱼香汁,倒入鱼香汁炒匀,焖煮至胡萝卜,木耳,窝笋熟。

6、一汤匙淀粉,二汤匙水调成水淀粉,倒入锅中,炒匀,大火收汁即可起锅。

鱼香肉丝的做法二:

1、准备材料。

2、将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并制作调味汁。

4、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6、将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右,下入玉兰丝和黑木耳丝。

7、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

鱼香肉丝选材小窍门:

1、冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

2、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,**别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。

以上就是关于鱼香肉丝这道菜的全部内容了,小编可是从选材到制作都给您说明白了,您应该都能够轻松学会吧!话又说回来,像这道的话,还是可以根据自己的口味去创新的,比方说有的人不喜欢吃胡萝卜那就换成笋等其他的食材就可以了,对木耳的选取也可以又不一样的标准,但味道肯定都不错。

 

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