鱼香肉丝的做法复杂吗？两种做法很简单！

鱼香肉丝可是一到很有争议的菜，之前更是出了不少的话梗，但不管它是怎么火起来的，味道好确是真的啊！更何况它还相当下饭，是很多家庭会选择的家常菜！但是一些厨房小白还是会犯难的，怎么做没有鱼的鱼香肉丝呢？的小编这就给您推荐两种做法，样样都很简单！下面就需要您花几分钟的时间往下查看了！

鱼香肉丝的食材明细：

主料：猪瘦肉适量、冬笋适量、黑木耳适量、胡萝卜适量

辅料：葱适量、蒜适量、姜适量、自制剁椒适量、肉汤适量

配料：盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量

鱼香肉丝的做法一：

1、准备好食材，猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。胡萝卜、木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒。

2、锅烧热，下油，再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用。

3、热锅凉油，放入红油豆瓣酱及泡椒炒香，放入葱姜末一起炒。

4、加入炒好的肉丝一起炒，加入葱姜末及泡椒一起炒，加入炒好的肉丝一起炒。

5、用老抽，味极鲜，料酒，醋，白砂糖，调成鱼香汁，倒入鱼香汁炒匀，焖煮至胡萝卜，木耳，窝笋熟。

6、一汤匙淀粉，二汤匙水调成水淀粉，倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅。

鱼香肉丝的做法二：

1、准备材料。

2、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并制作调味汁。

4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6、将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右，下入玉兰丝和黑木耳丝。

7、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

鱼香肉丝选材小窍门：

1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

2、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，**别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

以上就是关于鱼香肉丝这道菜的全部内容了，小编可是从选材到制作都给您说明白了，您应该都能够轻松学会吧！话又说回来，像这道的话，还是可以根据自己的口味去创新的，比方说有的人不喜欢吃胡萝卜那就换成笋等其他的食材就可以了，对木耳的选取也可以又不一样的标准，但味道肯定都不错。