餐饮管理：如何鼓励员工讲真话

作为餐饮老板或者经营者，你希望你的员工对你讲真话吗？我想***的餐饮老板和经营者都希望是这样的，员工不讲真话已经不是个人的意愿问题，更多的反映出他对餐厅、餐厅老板的一个不信任态度，如果员工都这样，餐饮老板是***后一个得知真相的人那就太可悲了。那么餐饮老板和经营者如何避免这种情形呢？如何鼓励员工讲真话避免一言堂呢？

1、营造民主氛围。亲和力很强的人往往具备良好的凝聚力。餐饮老板要想听到真话，平时就应该深入基层，不应该高高在上，盛气凌人。***必须有意识地、自上而下地矫正团体思维，阶段性的安排企业文化建设的主题宣讲活动，打破团体内部的拘谨状态，提倡说真话，批评说假话取悦***的行为，让这样的人得不到晋升。在开讨论会或者头脑风暴会的时候，注意领导艺术的运用，在提建议的阶段严禁批判或反对别人的观点，以保证提案的数量。

2、学做倾听高手。有效的倾听是可以通过学习而获得的技巧。有效率的倾听者通过对员工所说内容表示兴趣，不断创建一种积极、双赢的过程。这种感情注入的倾听方式将在员工中带来诚实、相互尊重、理解和安全感，帮助员工建立自信，反过来促进他们的自尊。

专心。通过非语言行为，如眼神接触、放松的姿势、友好的脸部表情和语调，建立一种积极氛围。你表现的留意、专心和放松，将使对方感到受重用、更安全。

关心。让说话者能感受到你的意见和情感，同时觉得你是以一种非裁决、非评判的姿态出现的。不要马上问许多问题，不停提问给人的印象往往是听者在受“炙烤”。

反馈。总结说话者的内容以确认你完全理解了他所说的话。

避免先入为主。以个人态度投入一个问题时往往容易导致愤怒和受伤的情感，或者使你过早地下结论，显得武断。

使用口语。使用简单的语句，如“噢”、“我明白”或者“有意思”等，来认同对方的陈述。通过说“说来听听”、“我们讨论讨论”、“我想听听你的想法”或者“我对你所说的很感兴趣”等，来鼓励说话者谈论更多内容。

3、把失败“知识化”。成功值得学习，但从失败中吸取教训更值得倡导。这并不是指企业可以放任失败，而是指让员工养成毫不隐瞒的习惯，鼓励他们把自己做错的事情说出来，与同事分享经验、教训，长此以往，企业的所有成员都会有虚心学习的精神，不会去嘲笑将失败经验传达出来的员工。

餐饮老板和经营者不是超人，在日常经营和管理过程中难免会遇到各种问题，如果得不到员工的及时反馈，管理上就落入下乘了。所以经营和管理一家餐厅不光要提高顾客的忠诚度，更要提高员工的忠诚度，员工可是餐厅长久发展的宝贵财富。培养员工，从鼓励员工讲真话开始。