中餐加盟店厨房装修注意事项

中餐加盟店想要给顾客提供良好的就餐环境，往往重视顾客就餐的餐厅装修和布置，事实上，也的确能发挥不少的作用，但厨房装修也不容忽视，后厨是美食制作不断出炉的地方，如果过道狭窄什么的，影响出餐效率不说很容易发生一些事故，所以中餐加盟店厨房装修要注意！

一、保证工作通道流畅，连续

厨房从原料进入到加工制作，***后到制成成品，一系列的工作是一个连续的。因此，在厨房设计时，原材料进货及领用路线，产品烹制装配及出品路线，都要保证通畅、连续，避免交叉回流现象。

不仅仅是物料，人员的流动也是需要通畅的，还有餐车，垃圾车等通道也要保证通畅。开放式厨房还需要考虑厨房台、活动餐桌等用地。

二、厨房各部门尽量安排在同一楼层靠近大厅的位置

厨房的各个部门应该保证紧凑，尽量在同一楼层靠近大厅的位置，使得原料和成品的搬运距离缩短，提高效率。方便互相调剂原料和设备用具，垃圾也可以做到集中清运，从而能够减轻厨师的劳动强度，提高工作效率;将厨房的各部门安排在同一楼层还可以保证菜品质***，减少客人等餐时间，同时还便于集中控制与管理。假如同层面积不够容纳厨房的全部作业点，可以将库存房和冷库等设计布局到其上、下楼层，但要求它们与出品厨房有方便的垂直交通联系。

来就餐的顾客都希望快一些品尝到自己点的实物，所以厨房的额各部门要尽可能靠近大厅位置。到餐厅用餐的客人都希望能尽快享用自己的餐点，希望厨房工作效率高。厨房靠近大厅，就可以使刚烹调出的菜品马上送到客人面前。

三、厨房也有促销功能

这句话让人有些费解，厨房不是工作场所么，怎么用来促销呢。厨房虽然是生产场所，是餐饮后台，但如果在设计上独具匠心、巧妙得体，不仅能令餐厅气氛活跃，还可以发挥促销的功能。

四、各工作点，设备要安排紧凑

工作点就是工作人员的工作岗位。工作点的设计布局上，要力求用具和设备等都方便工作人员使用，尽量靠近工作人员。如果离得太远，不仅会影响工作效率，而且会增加工作人员的行走距离，从而加大体力消耗程度。

五、创造良好的工作条件

厨房在设计布局上要注重环境。良好的厨房环境可以提高员工的工作效率，因此在设计时，厨房的通风、照明、温度的调节设备以及噪声的调节设备都应该充分考虑到，否则会影响员工的工作状态及效率。

六、厨房的卫生和安全很重要

厨房是餐饮产品加工生产场所。因此，在设计时一定要充分考虑卫生要求，尽量不留卫生死角。在厨房中工作，可能会发生刀伤、烫伤、火灾等事故。因此在设计时应尽量充分考虑到员工工作过程中的安全问题，尽量以方便员工操作为原则。