如何提高酒店酒水的销售额？

酒桌文化是中国的一大特色，每逢聚会必有酒，尤其是谈生意的时候。时至今日，酒水的品牌也越来多，酒水厂商不断研发品种，满足中高低断不同的市场需求，酒水加盟也更能根据实际的目标群锁定品牌系列。不过要说酒水盈利***多的地方，不可避谈的就是酒店餐饮类行业了，顾客有需求，服务员有“推销”的机会，酒水销售额还是有很大的涨幅空间的。接下来小编将为大家解析，作为酒店酒水的经营者，该如何提高酒水的销售额？

酒店的服务员也是兼职的推销员。推销是门技术活，服务员适时合理的引导性建议有利于增加顾客好感提升销售额，而盲目的推销则会让人反感，连带之降低对酒店餐饮的观感。所以好的推销员是会“看眼色”不会影响客人的消费情绪的：

一、介绍酒水时，可根据包间类型、客人类型，先推介高价位酒水，后推介中低价酒水，男士推介洋酒、红酒或者啤酒，女士推介饮料、雪糕等。

二、客人已经落座并上了开口小菜时，可以采用“二择一”的推销方法，如“先生/小姐或老板;晚上好!请问您喝点什么?是喝洋酒、还是红酒?”假设客人选择洋酒，就问：“您是喜欢喝白兰地，还是威士忌?”服务员应把店里经营的酒水品牌报上来，而不是让客人自己凭空想象。这时，要注意:

1、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意;

2、不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍;

3、重复客人所点的酒水，以免出错。如：“先生/小姐，您点的有白兰地和酸奶，对吗?请稍等，我很快送上白兰地和酸奶。”

4、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色小食品。语气采用征询的客气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试试?”“先生/小姐，需不需要来点小食品尝尝?”

三、客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量，要恰到好处，否则容易弄巧成拙。

四、根据推销经验，总结如下：

1、随时搞好台面卫生，及时收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多时可再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒?”

2、留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完，同样实行第二次推销。

3、对待特殊客人要进行特殊推介，例如，女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、雪糕等;而醉酒或饮酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶;若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。

4、推销时要注意身体语言的配合。与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重;上身微倾，尽量接近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”

五、推销也需要“基本功”，平时多留意客人，注意积累经验，会大大提高推销效果。

1、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时推销方便，增加你的信心。

2、熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

3、熟记酒水价格，客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式酒水，由客人去选择。

4、不断为客人斟酒。

5、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。

6、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：家庭型，朋友聊会，庆贺生日，业务招待、请客，公司聚会，情人约会。

7、根据客人所用的酒水推销相匹配的各种小食。

8、了解不同民族饮酒习惯，根据客人来自不同地方、不同民族的饮食特点加以推销。

其实不光是酒水销售，都需要掌握良好的销售技巧，尤其是对话中的细节体现。当然酒水推销不光是销售人员需要懂得销售知识和技巧，投资者也要不断的学习经验并传授给下属以及酒店服务的员工们，以此达到互利共赢。