来源:特许加盟榜 编辑:艾笑 2018-11-02 14:29
相信很多人都有过“开家店当个老板”的想法,而真正说到做到的却很少,因为餐饮行业水太深,稍不注意可能就把多年的积蓄赔个精光,还有一些想转行或完全没有开店经验的小白,看着别人开店火爆赚得盆满钵满岂不心急如焚,盲目跟风和毫无计划地开店都不可取,那么开店前到底做什么才对,市场考察又有哪几方面,读完这篇文章,你就全明白了!
不做市场考察,开店成功率降低50%
市场考察不仅关系着开店的成功率,还影响着店铺将来的命脉。举个例子,小吴在商业街盘下一家饭店,觉得价格合适就接手了,经过装修改造后便正式开业,几个月过去不但没赚到钱反倒搭进去不少,一打听原来这家店一年里换了好几拨人,风水被破坏了不说还让顾客产生了“这家店干不长”的感觉,又过去几个月店里依旧没起色,小吴只好放弃。
常言道“行家一出手,就知有没有。路边站一站,就知能不能开店”,如果小吴开店前就做好了考察工作也不至于关门闭店,那么市场考察到底包括什么,不妨让我们学一学。
深入了解行业才能发现更多商机
从《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据来看,火锅在整个餐饮行业中的营业额占比高达22%,小吃和快餐依旧占主导地位,面包甜点与烧烤呈上升趋势。在饮品中咖啡受欢迎度逐渐明显,奶茶茶饮等依旧被大众喜爱。
八大菜系中川菜受欢迎度排在首位,年轻人偏向选择麻辣口味,8090后更容易接纳多元化的美食搭配。现在,随着外卖大爆发,餐饮行业发生了不小地改变,每10元消费中就有1元来自外卖,外卖已然成为人们的第三种就餐选择,所以大部分餐饮店都选择开通外卖平台来获取更多收益。
如果您了解目前餐饮行业的现状和一些品类的受欢迎度,那么您在选项目时会作为参考来下决定,而不是盲目跟风错过**创业时期。
了解顾客,挖掘更多可能性
现在74%的餐饮消费由年轻人提供,他们更关注健康、休闲及高效的餐饮品类,面对茶饮、现磨咖啡、低脂沙拉类轻餐的需求也比以往高出许多。
轻型社交就餐模式正被大众接受,店铺装修风格、食物精致度、服务态度直接影响顾客下次来店的决定。如果顾客自发推荐店铺就会直接带动口碑和流量的增长,把看似不会成为自己的顾客变成属于自己的顾客。
开店前需要考察选址,选址时会涉及到顾客属性,例如学校附近基本都是学生,饮品、小吃、快餐类比较受欢迎;居民区基本以家庭为单位,中餐馆、火锅店、面馆类较受欢迎;商业区以青年人居多,私房菜、甜品店、烧烤和茶饮店更受欢迎。
针对所在区域,更细地了解顾客群体和顾客喜好对创业成功率有至关重要的影响,正所谓投其所好不是没有道理的。
了解对手,学习优点规避缺点
每一种行业都存在竞争对手,它像一面镜子,能够照出本质问题。通过对手你能了解更多市场信息,例如价格高低走势、菜品更新换代频率、顾客口味喜好、举办什么活动更受欢迎等。
创业开店就意味着要从竞争对手那里抢资源,除了保证自己的优势外还要学习竞争对手的优点,规避缺点。不管以“卧底打工”的方式去学习了解还是以蹲点进店就餐去体验,只有做到知己知彼才能在残酷的竞争中存活下来。
总的来说开店之前需深入了解下相关行业;其次要知晓目前餐饮市场上较受关注度的餐饮种类或菜品,也要知道大众更青睐哪几种口味等;**不要忘记了解竞争对手,有他们的存在才能使创业者进步更快!
小白创业五点须知
另外对于创业的小白而言,前方道路依旧充满荆棘,不用怕,就小白***关注的几个问题进行回答,希望对初次创业者有所帮助。
1、转租店面要慎重,遇到写着“急租”或“低价转让”的要看它是不是因不可抗拒因素(拆除或拆迁),先向附近店家仔细打听,**到规划、房管或工商等部门询问一下;
2、租店前要考察排污、消防是否受到限制,是否被有关部门要求不能再开下去,如承租方并不知道内情,等到转租费全都交了以后,却发现这里根本不能开店。这种情况多见于居民住宅楼下;
3、如对方无法提供房产证则不能租,因为工商管理所不会开营业执照;
4、据餐饮加盟网调查结果显示,占80%的创业者选择了餐饮加盟类,自主创业仅占3%。受访者表示在没经验的情况下更愿意选择加盟创业,可以按正规流程开店和学习各类系统知识,一举多得而且可靠稳定有保障;
5、如果缺少创业资金,一定要到正规渠道办理贷款。网贷有风险,裸贷更不行,不要因为来钱快就把自己搭进去。